当事人的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第三项，属于利用跨越保质期的食物原料加工食物的违法行为，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十七条和《山西省食物小做坊小运营店小摊点办理条例》第四十一条第二项的，做出跨越保质期食物原料、违法所得、罚款的行政惩罚。

　　云冈区市场监管局法律人员按照消费者赞扬对某黑鸭鸭店进行查抄。

　　云冈区市场监管局法律人员对某粽子店进行现场查抄，发觉出产场合内放置的3袋圆江米已跨越保质期。

　　专项抽检时发觉某熟食加工点出产运营的腊肠检出食物添加剂红的含量超出了尺度目标，查验结论为不及格。属于运营超限量利用食物添加剂的食物的违法行为，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十七条和《山西省食物小做坊小运营店小摊点办理条例》第四十一条的，罚款的行政惩罚。

　　云冈区市场监管局法律人员对某蛋糕店日常监视查抄，现场发觉千层蛋糕皮2袋、复配着色剂3瓶（金色、紫罗兰、蒂芙尼蓝）跨越保质期。

　　当事人的行为违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第三项，属于利用跨越保质期的食物原料加工食物的违法行为，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十七条和《山西省食物小做坊小运营店小摊点办理条例》第四十一条第二项的，罚款的行政惩罚。